四両，本地蝦乾

本地蝦乾產品特性本地蝦乾選用沿海地區捕撈的新鮮中型海蝦（學名Penaeus spp.），經過去頭、去殼、煮熟及乾燥製成。與赤米蝦乾相比，本地蝦乾體型較大，平均長度約3至5厘米，乾燥後呈現橙紅色，肉質飽滿，蝦香濃郁。其味道鮮甜，帶有天然的海水鹹味，富含蛋白質、蝦青素及多種礦物質，是一款兼具美味與營養的食材。

本地蝦乾的製作過程注重保留蝦肉的完整性，採用低溫慢烘技術，確保色澤鮮亮且風味濃縮。四両本地蝦乾以其高品質和均勻的尺寸，成為家庭與餐廳的常用食材。

烹飪用途本地蝦乾在烹飪中用途廣泛，適合多種料理方式：

蝦乾燉湯：與排骨、冬瓜或蓮藕同燉，湯汁濃郁鮮甜，適合冬季滋補。

蝦乾炒飯：與蛋花、青蔥一同炒製，增添濃郁的蝦香，適合快速烹飪。蝦乾燴菜：與豆腐、木耳或青菜同燴，增添菜餚的鮮味與口感。蝦乾醬料：將蝦乾浸泡後磨碎，加入辣椒、蒜蓉製成海鮮醬，適合蘸料或拌麵。烹飪前，建議將本地蝦乾浸泡10至15分鐘，去除鹽分並恢復彈性。若需要酥脆口感，可用油炸或乾煎。文化意義本地蝦乾在中國沿海地區的飲食文化中具有深厚根基，特別是在廣東、福建等地，常被視為「家鄉的味道」。在傳統節日或家庭聚會中，本地蝦乾常被用於製作湯品或炒菜，象徵團圓與豐收。在漁村文化中，蝦乾的製作過程體現了漁民對海洋資源的珍惜與智慧。乾燥技術不僅延長了蝦的保存期限，也將海的風味濃縮，成為沿海居民飲食文化的重要組成部分。在東南亞，如越南和菲律賓，本地蝦乾也被廣泛用於製作魚露或湯料，顯示其在區域飲食中的重要性。保存方法本地蝦乾的保存方式與其他乾燥海產類似：密封儲存：使用真空袋或密封罐，避免潮氣影響品質。低溫乾燥：存放於陰涼乾燥處，溫度控制在10-15°C。冷凍保存：若長期不使用，可冷凍保存，保質期可達一年。定期檢查：確保無異味或變色，保持蝦乾乾淨。由於本地蝦乾體型較大，保存時需特別注意密封性，以防止氧化或變質。現代應用本地蝦乾在現代料理中被廣泛應用於創意菜餚。例如，將其作為主菜的點綴，與牛排或烤魚搭配，增添海鮮風味。在西式料理中，本地蝦乾可磨成粉末，加入奶油醬或沙拉醬，製作海鮮風味的醬料。此外，其濃郁的蝦香也使其成為健康零食的理想選擇，例如與辣椒、蒜粉混合，製成香辣蝦乾，深受年輕消費者喜愛。在國際市場上，本地蝦乾逐漸成為亞洲風味料理的代表食材，應用於壽司、沙拉等新派菜式中。