四両，赤米蝦乾

赤米蝦乾產品特性赤米蝦乾是以小型海蝦（學名Acetes japonicus）為原料，經清洗、煮熟、乾燥製成的海產品。其名稱「赤米」源於其乾燥後呈現的紅褐色外觀，猶如米粒般小巧。四両赤米蝦乾選用新鮮、個體均勻的蝦苗，經過低溫烘乾，保留了蝦的鮮甜與海洋風味。其口感酥脆，帶有濃郁的蝦香，富含蛋白質、鈣質及微量元素，是一款營養豐富的食材。

赤米蝦乾的製作過程講究火候與時間，需確保蝦體完整且色澤均勻。乾燥後的赤米蝦乾質地輕盈，易於烹飪，且能快速吸收調味料，增添菜餚的鮮味。

烹飪用途赤米蝦乾在烹飪中用途多樣，適合各種菜式：

蝦乾炒菜：將赤米蝦乾與西芹、胡蘿蔔或青椒快炒，增添菜餚的鮮香與酥脆口感。

蝦乾湯底：與昆布、干貝一同熬煮，製成濃郁的海鮮高湯，適合用於拉麵或火鍋湯底。蝦乾粥：將赤米蝦乾加入白粥中，與瘦肉或皮蛋同煮，增添鮮味，適合早餐或病後調養。蝦乾小吃：直接乾炒或加入辣椒粉、孜然等調料，製成開胃零食。烹飪前，建議將赤米蝦乾用溫水浸泡5分鐘，去除多餘鹽分並恢復柔軟度。若追求酥脆口感，可直接下鍋乾炒。文化意義赤米蝦乾在中國沿海地區，尤其是廣東和福建，是一款充滿鄉土氣息的食材。在潮汕地區，赤米蝦乾常被用於製作傳統小吃或湯料，象徵海洋的恩賜與生活的富足。在漁民家庭中，赤米蝦乾常被視為「窮人的海鮮」，因其價格親民卻風味濃郁，深受大眾喜愛。此外，赤米蝦乾也常出現在節日菜餚中，如春節的蝦乾炒飯，寓意「紅紅火火」。在東南亞，如馬來西亞和泰國，赤米蝦乾被用於製作辣椒醬或咖喱，顯示其在區域飲食文化中的重要性。保存方法赤米蝦乾的保存需注意以下幾點：密封儲存：使用密封容器，避免潮氣或蟲害。陰涼乾燥：存放於10-15°C的乾燥環境，避免陽光直射。冷藏保存：若長期不使用，可冷藏保存，保質期可達6個月以上。避免異味：確保儲存環境無強烈氣味，以免蝦乾吸附異味。定期檢查蝦乾是否有變色或異味，確保品質。現代應用在現代飲食中，赤米蝦乾被廣泛應用於創意料理。例如，將其磨成粉末，作為天然調味料，加入湯品、醬料或麵食中，增添鮮味。在健康飲食趨勢下，赤米蝦乾也被用於製作低卡路里的零食，與海苔、堅果混合，滿足現代人對健康與美味的需求。在國際市場上，赤米蝦乾逐漸受到關注，常被用於製作亞洲風味的沙拉醬或披薩配料，展現其多樣化的應用潛力。