白花菇
白花菇．花紋清晰
⚪ 白花菇：菌中之星．肉厚爆花
「白花菇，素有『菌中之星』之譽，菇頂爆花紋清晰、菇肉肥厚、菇味濃郁，冬菇上品[web:33][web:27]。」
🛒 白花菇配搭
💎 特點
| 成因 | 冬菇在低溫乾燥、晝夜溫差大時生長肥厚，菇面發黑且有黃白花紋而得名[web:27] |
|---|---|
| 賣相 | 菇蓋頂面茶褐色、爆花紋明顯、菇底淡黃、菇肉厚實 |
| 級別 | 天白花菇 > 白花菇 > 花菇 > 冬菇[web:35] |
💪 功效
| 性味 | 性平味甘；入肝、胃經 |
|---|---|
| 功效 | 補氣益胃、降膽固醇、降血壓、抗腫瘤、強化骨骼（維他命 D）[web:27] |
| 營養 | 粗蛋白 23%、17 種氨基酸、香菇多醣、維他命 D |
👨🍳 食譜
🥬 金針雲耳蒸雞
白花菇 8 朵．金針 30g．雲耳 15g．雞件 500g．薑絲．生粉．豉油．蒸 20 分鐘。
🍲 白花菇冬筍燜五花肉
白花菇 10 朵．冬筍 200g．五花肉 400g．薑葱．老抽．冰糖．燜 45 分鐘。
🍜 白花菇豬骨湯麵
白花菇 6 朵．豬骨 500g．麵條．葱花．清香鮮甜家常湯麵。
🍚 香露燉白花菇（粵式經典）
白花菇 150g．薑．葱．淡上湯．紹酒．雞油．隔水燉 1 小時，清淡濃香[web:27]。
💧 浸發
💡 暖水浸 2–3 小時至軟身；浸菇水過濾後必留作上湯，鮮味翻倍。
⚠️ 禁忌
- 痛風、高尿酸控量
- 過敏體質少食
🔍 選購
| 優質 | 爆花明顯、菇肉厚身、茶褐菇面、淡黃菇底、氣味濃香 |
|---|---|
| 警惕 | 無花紋、菇薄、霉斑、刺鼻硫味 |
📦 密封冷藏存 18 個月。配 螺頭 #623886 或 煲湯陳皮1級 #647124 煲湯更靚。
⚪ 菌中之星 — 肉厚爆花家常上品 ❤️
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