🌾 養生豆類雜糧大全：眉豆、綠豆、紅豆、黑豆、黃豆、紅腰豆、鷹嘴豆、花豆、赤小豆、炒扁豆、珠生／提生／紅衣花生、生熟薏米功效食療全攻略

---

前言：五色養五臟，中醫師教你點食豆

中醫講究「五行配五色、五色養五臟」：青入肝（綠豆）、赤入心（紅豆）、黃入脾（黃豆）、白入肺（薏米）、黑入腎（黑豆）。一碗配搭得宜嘅豆湯，勝過幾粒保健丸！ [web:138][web:146]

---

🫘 第一章：四大基礎豆功效對比（綠／紅／黃／黑）

品種	性味	主要功效	適合	禁忌
綠豆 清熱	甘、微寒	清熱解毒、退火消暑、護肝	中暑、熱氣、暗瘡	虛寒、脾胃弱者
紅豆 補血	甘酸、平	補血、養心、利水消腫	水腫、血虛、月經量少	陰虛、尿多者
黃豆 健脾	甘、平	健脾寬中、潤燥通便、高蛋白	脾虛、便秘、皮膚乾	胃氣脹、痛風者
黑豆 補腎	甘、平	補腎烏髮、強筋健骨、抗氧化	腎虛、腰痠、白髮	消化不良者要煮透

---

🌿 第二章：眉豆——健脾祛濕嘅隱藏王者

眉豆（又叫飯豆）性平味甘，入脾胃經，係廣東人煲祛濕湯嘅必備配角。健脾祛濕、調節血糖、補腎固精 三合一，配赤小豆、陳皮、粉葛煲豬骨湯，係回南天恩物。

---

💧 第三章：赤小豆、炒扁豆——祛濕雙雄

香港天氣潮濕，赤小豆 與 炒扁豆 堪稱「祛濕雙雄」。炒扁豆係生扁豆經文火炒製，寒性減半、健脾力量倍增，脾胃虛寒人士首選。 [web:2][web:139]

品種	性味	特點
赤小豆 祛濕	甘酸、平	長扁形、暗紅色，利水消腫力強
炒扁豆 健脾	甘、平	炒香後寒性減，溫和祛濕不傷脾

---

🌽 第四章：紅腰豆、鷹嘴豆、花豆——西式健康新寵

品種	特點	推薦食法
紅腰豆 高蛋白	高纖、低 GI、含抗氧化花青素	雜豆湯、沙律、墨西哥風味飯
鷹嘴豆 減肥恩物	蛋白質高、飽肚感強，膳食纖維豐富	Hummus、咖喱、烤鷹嘴豆
花豆 補血	外型花紋獨特，鐵質豐富	花豆糖水、花豆豬骨湯

---

🥜 第五章：珠生 / 提生 / 紅衣花生——三生花生大不同

品種	特徵	最佳用途
珠生 細粒	細粒圓身、色澤較白	煲湯、炒菜、鹵水花生
提生 中粒	中等大小、口感鬆化	糖水首選、甜湯
紅衣花生 補血	保留紅色種皮	女士／孕婦／產後必備

---

⚪ 第六章：生薏米 vs 熟薏米——一字之差，功效大不同

	生薏米	熟薏米
性味	甘淡、微寒	甘淡、性平（炒製後寒性減）
主要功效	利水滲濕、清熱排膿	健脾養胃、止瀉、祛濕
適合	壯實者水腫、暗瘡、濕熱	脾虛便溏、老人小童、長期煲
外觀	細小、灰白、沉水	炒後爆開、體積大一倍、浮水

---

🍳 第七章：豆類浸泡與烹煮技巧

• ✅ 浸泡：硬豆類（黑豆、黃豆、鷹嘴豆、花豆、紅腰豆）建議凍水浸 8–24 小時，冷藏存放 避免發酵
• ✅ 去植酸：浸泡後換水再煮，幫助礦物質吸收、減少脹氣
• ✅ 壓力煲：高壓 20–25 分鐘可取代傳統慢煲 2–3 小時
• ✅ 加鹽時機：豆煮軟後才落鹽，太早加鹽會令豆衣硬化
• ✅ 加陳皮：同煲可減脹氣，理氣助消化

---

🍲 第八章：四季豆湯黃金配方

---

❓ 第九章：FAQ 常見問題

---

🛒 第十章：Hoimei Store 豆類雜糧產品索引

---

🌾 Hoimei Store 海味士多寄語：
「五色入五臟、五豆養五行」
一碗豆湯，全家安康