指天椒

指天椒，廣西天等縣之瑰寶，因椒果細長而朝天，故得名指天椒。其果實雖小，卻蘊藏驚人辣力，色澤鮮紅如瑪瑙，表面油亮光澤，果形修長如指，長約三至六點五公分，最大果徑零點八至一點六公分，肉質厚實，辣味醇厚而香氣濃郁，品質獨樹一幟，可謂辣椒中之極品[1][2][8]。天等縣特有的紅壤土質與山區氣候，賦予指天椒無可比擬的風味與辣度，使其成為中國國家地理標誌產品，並於一九八三年榮獲國家外經貿部優質產品稱號，素有天下第一辣之美譽，名揚海內外[1][2][4]。

天等指天椒之辣，非尋常辣椒可比。經專業檢測，其辣椒素含量高達一般辣椒之一百五十五倍，熱含量亦為一般辣椒之十五倍，入口瞬間，辛辣直衝味蕾，隨後醇香回甘，餘韻悠長，令人回味無窮[1][8]。此等辣度與香氣，不僅適合嗜辣者挑戰，更是廚師與美食愛好者提升菜品層次之秘密武器。

指天椒之種植歷史悠久，天等人種植辣椒已有三百餘年，積累了豐富的栽培經驗與加工技藝[5][7]。目前，天等縣種植面積超過六萬畝，年產鮮椒兩萬噸以上，年產值突破一億元，是廣西唯一指定的指天椒產品出口基地，產品遠銷東南亞、歐洲、非洲、日本、美國等地，深受國內外消費者青睞[5][7]。無論是鮮椒、干椒，還是辣椒醬、辣椒粉，皆成為千家萬戶與星級酒店不可或缺的調味佳品。

指天椒之用途廣泛，鮮椒可直接作為調味品，為菜肴增添一抹亮色與辣香；亦可加工醃製成辣椒醬、泡椒、酸甜辣椒罐頭等，風味各異，滿足不同口味需求[2][4]。干椒經粉碎後，可製成辣椒粉，方便儲存與使用；深加工更可提取辣紅素、辣椒素精品，應用於食品、醫藥、化妝品等領域，經濟價值極高[2][4][5]。天等辣椒醬以其獨特風味與品質，成為饋贈親友、佐餐下飯之佳選。

指天椒不僅是調味聖品，更具備多種保健