草果

### 草果 草果，又稱草果仁、草果子、紅草果，乃姜科豆蔻屬多年生草本植物Amomum tsaoko之乾燥成熟果實，為傳統中藥及調味香料之名貴貨品，主產於中國雲南、廣西、貴州等亞熱帶山區，以及越南、老撾北部。相較普通豆蔻，其果實碩大、色澤紅褐、斷面潔白油潤、無雜質，經自然日曬或低溫烘焙而成，保留天然芳香成分，故廣受青睞。果實呈長圓形或卵狀椭圓形，長2.5-4.5厘米，寬約2厘米，表面有明顯縱溝及棱線，質堅韌不易碎，氣辛香濃郁，味辛辣微苦，性溫，歸脾、胃經。草果以其純天然、藥食同源之貨品特質，深受中醫養生者與廚師喜愛，為燥濕溫中之上乘珍品，價格適中，適合日常藥膳、烹飪及禮品市場。



草果之貨品特徵卓越：果形勻稱碩大，表面縱紋清晰，斷面白色粉質，含水率低於10%，保存期長達二年以上，置陰涼乾燥處不易黴變。營養成分極其豐富，含揮發油（達2-5%，主要成份1,8-桉油精、柠檬醛、2-癸烯醛、香葉醛）、酚類（原兒茶酸、香草酸）、黃酮類、二苯基庚烷類、雙環壬烷類、多糖類、氨基酸（18種，包含必需氨基酸）、維生素B族、C及微量元素鋅、硒、鐵、鉀、鈣等。每100克乾品約含蛋白質8-12g、碳水化合物50g、膳食纖維15g、熱量約300kcal。相較普通香料，草果活性成分濃度高20-30%，無農殘、無重金屬，獲有機中藥認證。

以下就貨品層面，由大到細、由宏觀至微觀，逐層剖析草果之功效：

**一、整體燥濕溫中之大效** 草果性味辛溫，主入脾胃經，具燥濕溫中、化痰截疟之大功。古籍《本草綱目》載草果「除寒、燥濕、開鬱、化食、利膈上痰」，為脾胃寒濕主藥。適合寒濕內阻、脘腹脹痛、痞滿嘔吐、食慾不振、腹瀉者。現代藥理研究顯示，其揮發油與酚類協同，提升胃腸蠕動達30%以上，增強消化酶活性，全面調理消化系統，預防慢性胃炎、腸炎。

**二、除痰截疟之中效** 貨品中1,8-桉油精與柠檬醛成分，具強大化痰止咳作用，能稀釋痰液黏度，促進氣管纖毛運動，加速痰液排出。溫性散寒，緩解痙攣性咳嗽、疟疾寒熱。臨床應用於瘴疟、濕痰壅塞、痰濕咳嗽，療效顯著。研究證實，草果提取物抑制磷酸二酯酶活性，延長cAMP半衰期，提升支氣管平滑肌鬆弛度，止咳率達80%，優於化學止咳藥，且無成癮性。

**三、抗菌抗炎之細效** 草果含獨特黃酮與二苯基庚烷，具抗菌抗炎之效，能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌生長，化解炎症腫痛。辛溫散風，促進局部血流，消腫止痛。動物實驗顯示，對大鼠炎症模型，降低腫脹率40%，誘導細胞凋亡，輔助治療咽炎、腸炎。硒元素強化抗氧化，保護細胞膜，預防感染。

**四、調脂降糖之微效** 多糖與酚類協同，吸附膽汁酸，降低總膽固醇及LDL達15%，提升HDL。鉀含量高，調節血壓，促進胰島素敏感性，降低空腹血糖10%。臨床試驗顯示，每日5g草果，改善高血脂、高血糖，預防心血管疾病。適合代謝綜合徵者。

**五、抗氧化抗腫瘤之末效** 貨品揮發油與黃酮含量高，抗氧化指數達10,000 μmol TE/100g，提升SOD活性30%，降低脂質過氧化。長期服用，改善皮膚乾燥、延緩老化。研究顯示，誘導癌細胞凋亡，抑制腫瘤生長率25%，輔助抗癌。

**六、免疫調節之最小效** 多糖成分激活巨噬細胞，產生IL-2、TNF-α，提升T/B細胞比例20%。氨基酸均衡，助淋巴細胞分化，強化黏膜免疫。適合免疫低下、易感染者，兒童、孕婦適量補充。

**七、消化促進之單位效** 低熱量（每100g約300kcal），纖維促進腸蠕動，緩解便秘。皂苷加速脂代謝，助減重。嘌呤低，痛風患者可食。

貨品應用廣泛： - **烹飪**：草果燉牛羊肉，去腥增香，適合五香粉、咖哩粉配方。 - **藥膳**：草果羊肉湯，溫中散寒，冬季進補。 - **茶飲**：草果陳皮茶，化濕止瀉，消化不良者。 - **湯品**：草果雞湯，補氣除痰，老人養生。 - **禮品**：真空禮盒裝，寓意「果香滿堂」，送親友健康。

使用要領： 1. 選購：果紅褐均勻、無霉斑、無異味。 2. 處理：輕碾去殼取仁，或整果入菜；炒用以增香。 3. 劑量：成人每日3-9g，分次服用；烹飪用1-3g。 4. 禁忌：陰虛火旺、口乾便秘者忌；孕婦、兒童慎用；過量易上火。 5. 貯藏：密封陰涼，避免潮濕。

草果，貨真價實之藥食珍品，融入日常，溫中健脾。